Las Tortillas.

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Re: Las Tortillas.

Mensaje  tranchete el Mar Oct 08, 2013 10:57 pm

Si comes cebolla te crece la espalda. Lo sabe todo el mundo. El ñiño la comía a kilos.
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Cosso el Miér Oct 09, 2013 11:19 am

Yo sólo tengo remilgos con las criadillas por imaginación (ya que nunca las he probado), al igual que no he probado penes de animales superiores, ojos, anos, vulvas, uteros, o fetos y nonatos varios.
Sobre cerebros y médulas tengo que decir que nunca me gustaron, y reconozco que es una mezcla de textura e imaginación.
Y sobre los demás productos de casquería no tengo ningún prejuicio.
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Diego el Miér Oct 09, 2013 4:24 pm


No era tortilla.
Ayer la contraria me preparó unas patatas fritas (naturales), jamón y huevos fritos......mecagoenlaputa....que cosa mas rica!!...y mira que es simple de cojones.

La casqueria y la cebolla, pa los cerdos.
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Cosso el Miér Oct 09, 2013 4:55 pm

Diego escribió:
La casqueria y la cebolla, pa los cerdos.
La verdad es que combinan muy bien. El higado encebollado es un plato de lujo.

En cuanto a la casquería, una de las delicatessen son las mollejas (El timo), sobretodo las de cordero... ¡Qué cosa más rica por dios!
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Diego el Miér Oct 09, 2013 4:59 pm

Arrrggghhhhh...
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Diego el Miér Oct 09, 2013 5:08 pm

Los callos y las asaduras molan cantidad....y los riñones al jerez...

Me habré dejao un dineral en el tapaeo casqueril por los barrios de sabadell....

El tapeo...ese arte culinario popular....podreis conocer a autenticos adrianes y arzkes en unos rincones de apenas 4 mts cuadraos...sin apenas espacio y ventialción...sudando en mitad de la canícula veraniega y dando de comer a toda la aristocracia de los barrios marginales de las grandes urbes...toda una cultura popular.....esas terrazas en veranito...esas tapas...los quintos y los tercios....
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  AvaAdore el Sáb Oct 12, 2013 12:32 am

Los bares de tapas merecen un post aparte, es un tema transcendente y de vital importancia, y cada unopueden poner y recomendar los de su barrio o ciudad. Dará para mucho.

Viva la casquería..por cierto en uno de mis bares favoritos ponen una tapa de sangre encebollada, de nivel.
Los sesitos de corderos, rebozados en huevo , a la sarten y sobre un trocito de pan, con un poco de sal es una cosa orgásmica. Como el tuétano...
Estoy salivando y eso que acabo de cenar.

Sobre las tortillas, me da lo mismo, mi favorita es con cebolla ypimiento, pero sin también me encanta. Con salsa añ wisky, o alioli, o criolla, o chimichurri.,,. Voy a ir al infierno de los gordos.

En mi casa , hace unas décadas era relativamente frecuenta la tortilla de patatas con cebolla, guisantes y chorizo...mmm

Mi suegro cuando tenía la huerta hacia tortillas sorpresa, con calabacines, habas, berengenas... Un festival.

Y siempre jugosa, sin cuajar del todo, pero casi...

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Re: Las Tortillas.

Mensaje  putinki el Miér Oct 16, 2013 6:45 am

La cebolla es escarcha
cerrada y pobre:
escarcha de tus días
y de mis noches.


¿Pero qué tenéis en contra de la cebolla? Si yo fuera vuestra madre os iba a poner tortilla de patatas con cebolla hasta que os gustara. Delicaos.

A mi la tortilla me gusta de todas las maneras: con o sin cebolla, cuajada o sin cuajar. Pero la mejor tortilla del universo es la que hacía mi abuelo, que aquí está:

Creo que su truco, más que hacerla con amor y cariño, es hacerla a correprisas y sin ganas, en plan a-ver-si-comemos-de-una-puta-vez. Inmejorable.

Un día me llamó por teléfono para que fuera a su casa a ver cómo la hacía (viéndose obligado a hacerme una buena mujer de mi casa, ya que mi madre odia cocinar y alguien tendrá que enseñar a la chiquilla a cocinar). Luego hice una y me hizo una crítica culinaria que me sumió en la depresión. Pero he mejorado. Tengo plantas de romero y tomillo en el balcón y siempre le pongo. Pero yo es que le pondría romero y tomillo hasta al café.

La cosa es que como exiliada española todo el mundo espera que haga tortilla si tengo invitados, o que lleve una tortilla si voy a casa de alguien. Y como los alemanes hacen cosas terribles (mi ex compañera de piso intentó hacerme participar en el delito de hacer una tortilla con medio kilo de guisantes y MACARRONES, POR QUÉ TANTO DOLOR), pues me sale el escaso orgullo patrio, que tengo poco pero con la comida no se juega, y me pongo a hacer tortillas como una loca para enseñarles lo que es bueno. Incluso le regalé a mi suegro un giratortillas por hacer la coña:


A todo esto, tortilla con salsa al whisky? Eso lo tengo que probar.
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Jose el Miér Oct 16, 2013 9:30 am

putinki escribió:¿Pero qué tenéis en contra de la cebolla? Si yo fuera vuestra madre os iba a poner tortilla de patatas con cebolla hasta que os gustara. Delicaos.
amisbrazos  amisbrazos  amisbrazos 
Bienvenida la sensatez y el buen criterio, que ya se echaba en falta en este tema.

putinki escribió:Creo que su truco, más que hacerla con amor y cariño, es hacerla a correprisas y sin ganas, en plan a-ver-si-comemos-de-una-puta-vez. Inmejorable.
  Algunas veces me ha pasado que el mayor asombrado por lo bien que me salía todo era yo.

putinki escribió:me sale el escaso orgullo patrio, que tengo poco pero con la comida no se juega,
¿pero es que usté no se agota de tener tanta razón?

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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Iria el Miér Oct 16, 2013 10:45 am

putinki escribió:me sale el escaso orgullo patrio, que tengo poco pero con la comida no se juega
Jeje, hasta Carod-Rovira, al ser preguntado por Ana Pastor qué tres cosas le gustaban de España… recuerdo que dijo la tortilla de patatas (las otras dos, Cervantes y la paella).

Buen gusto el del buen Carod, gran catasionista.

Putinki, bonito detalle guardar una foto de la tortilla que hacía tu abuelo.
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Bruja el Sáb Oct 25, 2014 9:50 pm

Tortilla de patata, qué gran invento, aunque en casa la comemos poco porque no nos ponemos de acuerdo, a mí me gusta muy poco cuajada (mi chico lo llama "sopa de tortilla") y a él le gusta cuajadísima, en plan casi mazacote. Y lo de con cebolla / sin cebolla, ahí soy más transigente y no le hago ascos a ninguna de las dos versiones. Mi madre, por ejemplo, la hace siempre sin cebolla porque no le gusta, y aun así le sale riquísima. Pero ya si no la cuajas mucho y le echas cebolla, ahí me ganas... amisbrazos
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Hanna el Dom Oct 26, 2014 2:34 pm

Una tortilla poco cuajada con cebolla suena -al menos ahora mismo, así en plan resaquita- a algo muy asqueroso. affraid
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Bruja el Dom Oct 26, 2014 10:27 pm

Quizás no es lo mejor para la resaca, pero está riquísima Smile

Y sobre la casquería, que no me había pronunciado antes, el hígado encebollado es verdad que está muy rico, aunque tiene un sabor fuerte, y hace años me chiflaban las criadillas (ahora hace mil que no las compro)... pero otras cosas (lengua, sesos, sangre) me dan un poco de grima.
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Re: Las Tortillas.

Mensaje  Jose el Miér Ene 07, 2015 11:41 am

Me habéis convencido.

Este finde voy a hacer una tortilla sacromonte poco cuajada que me voy a chupar los dedos y todo lo que chorree hasta el codo (que ahí ya no llego).

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