El fogon de Mondofriki (entre fogones, hornos y thermomixes..)

Iria escribió:En Galicia existe una tendencia desmedida a acompañarlo todo con patatas, así que me parece una idea muy apetecible para variar. ¿Dónde consigues el agar-agar?

Las gastricas no llevan agar agar, yo se lo echo por hacer que quede tipo gelatina. El agar-agar lo compré creo en la sección gourmet del corte ingles, son polvos.
  Lo que hace atractivo al agar-agar sobre la gelatina es que gelifica cualquier cosa y se mantiene gelificado en caliente (hasta 40 o 50 grados)

Iria escribió:En Galicia existe una tendencia desmedida a acompañarlo todo con patatas, así que me parece una idea muy apetecible para variar. ¿Dónde consigues el agar-agar?

Puedes probar a cortar la patata en daditos y conglomerarla en gelatina junto con alguna salsa que le aporte un sabor añadido.
De hecho, ahora que se me ha ocurrido, estoy planteándome hacer algo así para acompañar a los medallones de solomillo...  Tengo que pensar en ello cuando llegue a casa...

Gracias Cosso, ya me daré un garbeo por el Club del Gourmet cuando vaya al Corte...

Jose, puesta a prescindir de la galaica patata como guarnición, casi prefiero algo que no la lleve. 



Pues ésta fue mi contribución al San Froilán lucense de este año.
Estos pastelitos son simples obleas para empanadilla acomodadas en un molde para magdalenas, y bien rellenadas con un batido a base de dos huevos, 1 vaso de leche, 1 vaso de nata, 100 gr. de mantequilla derretida, 6 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas RASAS de Maizena. Y al horno a 180 grados durante una media hora. Quedan jugosísimos y deliciosos.

A este tipo de molde me refiero (engrasado con margarina):

Ni tortillas, ni caracoles, ni judiones (que ni sé lo que son)...y casi ni marisco: yo me alimentaría siempre de cosas así:



  

Mucha fruta hay ahí...

El puntito ácido que en todo hace falta...

Se me hace la boca agua, Ikke… la calabaza, la zanahoria o el calabacín son ideales para dar jugosidad a los bizcochos, y después el bizcocho no te sabe a esas verduras (bueno, el de calabaza sólo lo hice una vez y no recuerdo bien, pero el de zanahoria no sabe a zanahoria, por si alguna persona anti-verdura le pudiera hacer ascos por ese motivo…).

Qué bien me vendría ahora mismo un cachiño de eso, para acompañar la pobre taza de té que tengo a mi lado...

Qué bien me vendría ahora mismo un cachiño de eso, para acompañar la pobre taza de té que tengo a mi lado...

Estás a dieta?

Qué va; sólo me pilló así en ese momento.  Mal casa una dieta con la mayoría de fotos que pongo; porque como de todo eso (con ayuda y sensatez, eso sí).

Alguna del estilo que probé no me convenció, pero esta tarta queda resultona y es perfecta para quienes abominen de la cocina, o si un día necesitas algo rápido para salir del paso.

Como otras veces, ayer bajé yo el postre.

Los alfajores triunfan siempre...incluso en casas como la de los vecinos donde no son excesivamente golosos.

Dos gangas que he adquirido:



Estos aromas de pastelería me salieron a 1.99 en LIDL y contienen 20 botellines (limón, ron, almendras, naranja y mantequilla-vainilla). Qué ganas tengo de hacer cositas para probarlos…



Estas frutas tropicales congeladas las encontré en los congelados "Gran Sol" y espero hacer una buena tarta con ellas. Estaban a 3 y pico el kilo y pillé medio… así que me salieron por 1 euro y algo (eso sí, no todas las tiendas "Gran Sol" tienen los mismos precios).

La lombarda agridulce es un excelente acompañamiento para carnes (sobre todo cerdo).

Sofrío una cebolla y una manzana ralladas, añado la lombarda picada, sal, pimienta, una cucharada de azúcar, dos clavos machacados en el mortero y le doy unas vueltas a todo. Tras unos minutos agrego un vaso de caldo de ave y dos cucharadas de vinagre, dejando cocinar a fuego lento por espacio de una hora.
A mí me encanta y a los anticebolla les digo que ni se nota.



Esta bonita verdura me acompañó estupendamente unas buenas salchichas y este morrito. Oink-oink!

Qué buena la lombarda!!
Nosotros ayer hicimos un gratinado con patatas, coliflor, brócoli y zanahoria, con una salsa cremosa y queso gratinado... mmmh. Pero tengo un problema: siempre que hago algo así al final la salsa me queda muy líquida y acuosa, de sabor está genial pero la presentación queda un poco fea... Aunque la salsa al prepararla tiene la textura perfecta, en el horno se vuelve aguachá. Algún consejo?

Pues no sé… ¿Hacer la salsa más espesa para contrarrestar el agüilla que puedan soltar las verduras? Yo este tipo de gratinados vegetales los suelo hacer con una bechamel espesita y no me da problemas; pero no sé si tu salsa es de otro tipo y resulta más delicada…

Si, lo normal es utilizar una bechamel espesa. Otra opción es gratinar con all-i-oli.

Lo más provechoso que he hecho este finde, aparte de dormir como una marmota, ha sido esta tarta de frutas tropicales, congeladas y bastante insípidas por sí solas, pero estupendas en medio de ese bizcocho de naranja (bien empapadito en zumo de naranja con su buen chorro de licor de naranja), esa crema pastelera y esa cobertura gelatinosa que venden en polvo en el LIDL (especial para cubrir tartas de frutas).

Mi gran obra de ingeniería para cenar.





Y cubierta de bechamel...



De vicio...

Hide escribió:Mi gran obra de ingeniería para cenar.





Y cubierta de bechamel...



De vicio...

 Le hincaría el diente incluso sin hornear, Hide.

¿Qué es lo verde? Lo demás imagino que es jamón cocido (o similar), queso y una especie de pasta quebrada...

Parecen papas y frijones (judías o vainas) verdes cocidos.

     

Ah, pues seguramente sean patatas y no queso, que sería quizá demasiado con la bechamel (otra cosa sería un poco ralladito sólo por encima).

Y es verdad, lo verde parecen judías, aunque lo primero que me vino a la mente fueron espárragos verdes.

Justamente, son judías verdes, patatas y jamón cocido (otras veces le pongo jamón serrano) sobre una masa quebrada. Iria, tienes razón, esta vez le eché la bechamel pero queda mejor echándole solamente el queso rallado por encima. Con la bechamel ya resulta demasiado.

Realmente quería decir que me parecería demasiado malinterpretando como malinterpreté los trozos de patata como trozos de queso. 

La bechamel, siempre que no le añadas mucha grasa, no es algo demasiado calórico (yo le echo 80 gr. de aceite por litro de leche y es suficiente).