Las Tortillas.
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Re: Las Tortillas.
Los callos y las asaduras molan cantidad....y los riñones al jerez...
Me habré dejao un dineral en el tapaeo casqueril por los barrios de sabadell....
El tapeo...ese arte culinario popular....podreis conocer a autenticos adrianes y arzkes en unos rincones de apenas 4 mts cuadraos...sin apenas espacio y ventialción...sudando en mitad de la canícula veraniega y dando de comer a toda la aristocracia de los barrios marginales de las grandes urbes...toda una cultura popular.....esas terrazas en veranito...esas tapas...los quintos y los tercios....
Me habré dejao un dineral en el tapaeo casqueril por los barrios de sabadell....
El tapeo...ese arte culinario popular....podreis conocer a autenticos adrianes y arzkes en unos rincones de apenas 4 mts cuadraos...sin apenas espacio y ventialción...sudando en mitad de la canícula veraniega y dando de comer a toda la aristocracia de los barrios marginales de las grandes urbes...toda una cultura popular.....esas terrazas en veranito...esas tapas...los quintos y los tercios....
Diego- Cruzó con Caronte antes que Heracles
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Fecha de inscripción : 16/04/2009
Edad : 109
Localización : En ruta
Re: Las Tortillas.
Los bares de tapas merecen un post aparte, es un tema transcendente y de vital importancia, y cada unopueden poner y recomendar los de su barrio o ciudad. Dará para mucho.
Viva la casquería..por cierto en uno de mis bares favoritos ponen una tapa de sangre encebollada, de nivel.
Los sesitos de corderos, rebozados en huevo , a la sarten y sobre un trocito de pan, con un poco de sal es una cosa orgásmica. Como el tuétano...
Estoy salivando y eso que acabo de cenar.
Sobre las tortillas, me da lo mismo, mi favorita es con cebolla ypimiento, pero sin también me encanta. Con salsa añ wisky, o alioli, o criolla, o chimichurri.,,. Voy a ir al infierno de los gordos.
En mi casa , hace unas décadas era relativamente frecuenta la tortilla de patatas con cebolla, guisantes y chorizo...mmm
Mi suegro cuando tenía la huerta hacia tortillas sorpresa, con calabacines, habas, berengenas... Un festival.
Y siempre jugosa, sin cuajar del todo, pero casi...
Viva la casquería..por cierto en uno de mis bares favoritos ponen una tapa de sangre encebollada, de nivel.
Los sesitos de corderos, rebozados en huevo , a la sarten y sobre un trocito de pan, con un poco de sal es una cosa orgásmica. Como el tuétano...
Estoy salivando y eso que acabo de cenar.
Sobre las tortillas, me da lo mismo, mi favorita es con cebolla ypimiento, pero sin también me encanta. Con salsa añ wisky, o alioli, o criolla, o chimichurri.,,. Voy a ir al infierno de los gordos.
En mi casa , hace unas décadas era relativamente frecuenta la tortilla de patatas con cebolla, guisantes y chorizo...mmm
Mi suegro cuando tenía la huerta hacia tortillas sorpresa, con calabacines, habas, berengenas... Un festival.
Y siempre jugosa, sin cuajar del todo, pero casi...
AvaAdore- joven promesa
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Fecha de inscripción : 01/06/2013
Re: Las Tortillas.
La cebolla es escarcha
cerrada y pobre:
escarcha de tus días
y de mis noches.
¿Pero qué tenéis en contra de la cebolla? Si yo fuera vuestra madre os iba a poner tortilla de patatas con cebolla hasta que os gustara. Delicaos.
A mi la tortilla me gusta de todas las maneras: con o sin cebolla, cuajada o sin cuajar. Pero la mejor tortilla del universo es la que hacía mi abuelo, que aquí está:
Creo que su truco, más que hacerla con amor y cariño, es hacerla a correprisas y sin ganas, en plan a-ver-si-comemos-de-una-puta-vez. Inmejorable.
Un día me llamó por teléfono para que fuera a su casa a ver cómo la hacía (viéndose obligado a hacerme una buena mujer de mi casa, ya que mi madre odia cocinar y alguien tendrá que enseñar a la chiquilla a cocinar). Luego hice una y me hizo una crítica culinaria que me sumió en la depresión. Pero he mejorado. Tengo plantas de romero y tomillo en el balcón y siempre le pongo. Pero yo es que le pondría romero y tomillo hasta al café.
La cosa es que como exiliada española todo el mundo espera que haga tortilla si tengo invitados, o que lleve una tortilla si voy a casa de alguien. Y como los alemanes hacen cosas terribles (mi ex compañera de piso intentó hacerme participar en el delito de hacer una tortilla con medio kilo de guisantes y MACARRONES, POR QUÉ TANTO DOLOR), pues me sale el escaso orgullo patrio, que tengo poco pero con la comida no se juega, y me pongo a hacer tortillas como una loca para enseñarles lo que es bueno. Incluso le regalé a mi suegro un giratortillas por hacer la coña:
A todo esto, tortilla con salsa al whisky? Eso lo tengo que probar.
cerrada y pobre:
escarcha de tus días
y de mis noches.
¿Pero qué tenéis en contra de la cebolla? Si yo fuera vuestra madre os iba a poner tortilla de patatas con cebolla hasta que os gustara. Delicaos.
A mi la tortilla me gusta de todas las maneras: con o sin cebolla, cuajada o sin cuajar. Pero la mejor tortilla del universo es la que hacía mi abuelo, que aquí está:
Creo que su truco, más que hacerla con amor y cariño, es hacerla a correprisas y sin ganas, en plan a-ver-si-comemos-de-una-puta-vez. Inmejorable.
Un día me llamó por teléfono para que fuera a su casa a ver cómo la hacía (viéndose obligado a hacerme una buena mujer de mi casa, ya que mi madre odia cocinar y alguien tendrá que enseñar a la chiquilla a cocinar). Luego hice una y me hizo una crítica culinaria que me sumió en la depresión. Pero he mejorado. Tengo plantas de romero y tomillo en el balcón y siempre le pongo. Pero yo es que le pondría romero y tomillo hasta al café.
La cosa es que como exiliada española todo el mundo espera que haga tortilla si tengo invitados, o que lleve una tortilla si voy a casa de alguien. Y como los alemanes hacen cosas terribles (mi ex compañera de piso intentó hacerme participar en el delito de hacer una tortilla con medio kilo de guisantes y MACARRONES, POR QUÉ TANTO DOLOR), pues me sale el escaso orgullo patrio, que tengo poco pero con la comida no se juega, y me pongo a hacer tortillas como una loca para enseñarles lo que es bueno. Incluso le regalé a mi suegro un giratortillas por hacer la coña:
A todo esto, tortilla con salsa al whisky? Eso lo tengo que probar.
putinki- ¿Has visto a MisTeclas?
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Fecha de inscripción : 16/04/2009
Edad : 87
Re: Las Tortillas.
putinki escribió:¿Pero qué tenéis en contra de la cebolla? Si yo fuera vuestra madre os iba a poner tortilla de patatas con cebolla hasta que os gustara. Delicaos.
Bienvenida la sensatez y el buen criterio, que ya se echaba en falta en este tema.
Algunas veces me ha pasado que el mayor asombrado por lo bien que me salía todo era yo.putinki escribió:Creo que su truco, más que hacerla con amor y cariño, es hacerla a correprisas y sin ganas, en plan a-ver-si-comemos-de-una-puta-vez. Inmejorable.
¿pero es que usté no se agota de tener tanta razón?putinki escribió:me sale el escaso orgullo patrio, que tengo poco pero con la comida no se juega,
Jose- Ni Dios, ni amo... ni rango
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Fecha de inscripción : 15/04/2009
Edad : 60
Localización : En el camino a ninguna parte
Re: Las Tortillas.
Jeje, hasta Carod-Rovira, al ser preguntado por Ana Pastor qué tres cosas le gustaban de España… recuerdo que dijo la tortilla de patatas (las otras dos, Cervantes y la paella).putinki escribió:me sale el escaso orgullo patrio, que tengo poco pero con la comida no se juega
Buen gusto el del buen Carod, gran catasionista.
Putinki, bonito detalle guardar una foto de la tortilla que hacía tu abuelo.
Iria- maestre
- Cantidad de envíos : 1347
Fecha de inscripción : 02/02/2013
Localización : Galicia
Re: Las Tortillas.
Tortilla de patata, qué gran invento, aunque en casa la comemos poco porque no nos ponemos de acuerdo, a mí me gusta muy poco cuajada (mi chico lo llama "sopa de tortilla") y a él le gusta cuajadísima, en plan casi mazacote. Y lo de con cebolla / sin cebolla, ahí soy más transigente y no le hago ascos a ninguna de las dos versiones. Mi madre, por ejemplo, la hace siempre sin cebolla porque no le gusta, y aun así le sale riquísima. Pero ya si no la cuajas mucho y le echas cebolla, ahí me ganas...
Bruja- Indigo es un color
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Fecha de inscripción : 17/04/2009
Localización : Siempre buscando...
Re: Las Tortillas.
Una tortilla poco cuajada con cebolla suena -al menos ahora mismo, así en plan resaquita- a algo muy asqueroso.
Hanna- ¿Te has leído "La Carretera"?
- Cantidad de envíos : 6655
Fecha de inscripción : 20/04/2009
Re: Las Tortillas.
Quizás no es lo mejor para la resaca, pero está riquísima
Y sobre la casquería, que no me había pronunciado antes, el hígado encebollado es verdad que está muy rico, aunque tiene un sabor fuerte, y hace años me chiflaban las criadillas (ahora hace mil que no las compro)... pero otras cosas (lengua, sesos, sangre) me dan un poco de grima.
Y sobre la casquería, que no me había pronunciado antes, el hígado encebollado es verdad que está muy rico, aunque tiene un sabor fuerte, y hace años me chiflaban las criadillas (ahora hace mil que no las compro)... pero otras cosas (lengua, sesos, sangre) me dan un poco de grima.
Bruja- Indigo es un color
- Cantidad de envíos : 897
Fecha de inscripción : 17/04/2009
Localización : Siempre buscando...
Re: Las Tortillas.
Me habéis convencido.
Este finde voy a hacer una tortilla sacromonte poco cuajada que me voy a chupar los dedos y todo lo que chorree hasta el codo (que ahí ya no llego).
Este finde voy a hacer una tortilla sacromonte poco cuajada que me voy a chupar los dedos y todo lo que chorree hasta el codo (que ahí ya no llego).
Jose- Ni Dios, ni amo... ni rango
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Localización : En el camino a ninguna parte
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